活性炭的應用非常廣泛，但不知道大家知不知道活性炭還可用于酒類的后期生產呢？因為活性炭本身就具有非常大的比表面積和微細小孔，使得活性炭不管是在氣相還是在液相的的吸附中都能發揮很好的作用。

　　當活性炭用于酒類處理時，能夠下降其間蛋白質的含量，并能改進其堅持泡沫的性質以及酒類的香味。如用果殼活性炭處理帶苦味的浸汁則愈加有用，發酵后用活性炭處理，可改進酒類特有香味和發泡起沫的性質，也可加快酒類的陳化。

　　所以果殼活性炭在用于酒類處理時可提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果，不過在使用時，果殼活性炭的加入量是嚴格控制的，這得根據酒類的度數所決定，因為在使用時不能破壞酒類原有的風味，還要保證酒類不渾濁，一般的濃度在萬分之3~5即可，具體數值可通過試驗測出。

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