臭豆腐可是馳名中外的的一樣的中華美食，其“聞起來臭，吃起來香”的特點招引了不少人的喜愛，當然也有不少不喜歡。不過你可知道這種“秘方”臭豆腐傳出了丑聞，配料里竟有屎！這到底是怎么回事呢？

　　首先要澄清一點，雖然有的人覺得臭豆腐聞起來像屎味，但是它的配料里是沒有屎的。不過最近幾年經常有“臭豆腐是用糞水泡的”這種言論出現，不過后來經過各種專家和網友證明，用糞水泡過的臭豆腐根本無法做出“聞起來臭，吃起來香”這一境界，只可能是“聞起來臭，吃起來就不可描述”。

　　所以在遇到一些味道特別怪異的的臭豆腐時可要多留一個心眼了，用糞水泡過的臭豆腐不僅難以入口，而且含有毒素的殘留，即使經過高溫的制作程序還是無法消滅的。

　　除了這些“糞水秘方”臭豆腐外，還有就是“化學秘方”臭豆腐了。“化學秘方”就是用硫化鈉和硫酸亞鐵進行混合，這二者混合后的水溶液會產生化學反應，之后再將豆腐放進去浸泡，大概半個月的時間就可以制作出擁有2~3個月時間的發酵的臭豆腐味道了。

　　使用硫化鈉和硫酸亞鐵進行反應的水溶液會產生硫酸鐵、硫化氫等多種硫化物，這些硫化物會引起頭痛、眩暈，嚴重者可引起中毒，還有一些硫化物也或多或少有毒性甚至是致癌物。總的來說，選購臭豆腐時應盡量選擇大商家、正規企業的產品，而不要購買流動小攤販的臭豆腐，盡可能地避免食品安全風險。

　　以上信息由琪康實業整理報告，如需轉載，請標明出處。