檸檬酸本是一種天然存在于自然的物質，但是隨著人們發現其妙用后，開發了其大量的用途之后，檸檬酸的優點和缺點也越發明顯了，下面我們談一談檸檬酸的優缺點是什么。

　　優點：應用廣泛，在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品等都可以添加檸檬酸，不僅可以保持或改進產品的風味，還可以減弱微生物的抗熱性，抑制細菌的生長，延長產品的保質期。

　　缺點：長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥，并且會增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。工業上使用的檸檬酸缺點也很明顯，不易儲存，其粉體與空氣接觸時可形成爆炸性混合物，遇到明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。

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