檸檬酸是食品工業(yè)中經(jīng)常添加的一種調(diào)味劑或中和劑，不過有很多人說檸檬酸還可用作消毒，已經(jīng)有非常多的人在使用了，這原因又是什么呢？

　　檸檬酸在早期只是被作為一種人體的營養(yǎng)素，多在水果蔬菜中，人們大多只是利用它進(jìn)行養(yǎng)生行為。不過隨著后來的工業(yè)發(fā)展，其用途被逐漸發(fā)現(xiàn)，不在局限于我們的日常生活應(yīng)用，工業(yè)上、醫(yī)藥業(yè)上、化妝行業(yè)上都有的應(yīng)用，而檸檬酸消毒也有很多，下面小琪就為大家說說越來越多人選用檸檬酸的原因。

　　檸檬酸水溶液在溫度大于80℃時其pH小于3，已屬于強(qiáng)酸。細(xì)菌的生存都需要一個特定的pH，而檸檬酸的酸性可改變細(xì)胞內(nèi)的pH值，影響到細(xì)菌的正常代謝。顯酸性的高濃度氫離子也會改變細(xì)菌的生物活性，直接傷害到菌體細(xì)胞。從而引起細(xì)菌的死亡。

　　熱力也是促進(jìn)檸檬酸殺芽孢效果的一個重要因素。常溫下檸檬酸并沒有殺芽孢效果，當(dāng)溫度加熱至大于80℃時，微生物受到熱力的作用，細(xì)胞活動加速，并且其芽孢外殼的通透性也會改變，細(xì)菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點(diǎn)。在熱力的作用下，溶液的分子運(yùn)動也會改變，其滲透性也會增強(qiáng)。所以在熱力對芽孢菌體及檸檬酸水溶液的共同作用下，檸檬酸表現(xiàn)出優(yōu)秀的殺芽孢效果。

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