在我國，南方喜米飯北方喜面條，但是現代這種界限就不存在，不管是在南方還是北方都有吃米食或面食的，不過因為地界差異，南方吃的面食都是有產品包裝的，而我們在包裝上不難發現有碳酸鈉的成分，那么這種添加了碳酸鈉的面條可以食用嗎？

碳酸鈉面條又叫堿水面條，堿水面條是在做面條時在和的面里加入堿水。適當的堿可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能，比其它的面條要好吃！估計很多人都有這樣的感受。

但你不知道，那是因為在生產過程中加入了一定量碳酸鈉，能改善掛面品質，但這種物質會破壞小麥制品中的營養素，使營養價值大大降低，長期食用還會導致胃酸中和和血液滲透等影響，因此我們在選購面條的時候應盡量買沒有添加碳酸鈉的產品。

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