臭豆腐是我國(guó)的傳統(tǒng)特色小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等，但是我國(guó)南北差異較大，因此南北方的臭豆腐做法也有不同，但全國(guó)對(duì)臭豆腐的形容還是一致的——“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。”但是最近又有一些人利欲熏心，竟然使用硫化鈉制作臭豆腐！

原因是這樣的，傳統(tǒng)的臭豆腐是要經(jīng)過上百天的發(fā)酵的，這種工藝的周期長(zhǎng)，成本也高，導(dǎo)致了一些不法分子走“捷徑”，使用硫化鈉、硫酸亞鐵等化學(xué)品進(jìn)行快速生產(chǎn)。像硫化鈉和硫酸亞鐵這些化學(xué)品并不是國(guó)家規(guī)定可用的食品添加劑，這些使用化學(xué)品的方法只需兩三天即可將臭豆腐變得像發(fā)酵百天的臭豆腐一般黑、一般臭，而且所需成本也極低，附著在豆干上的黑色較牢固，臭味與傳統(tǒng)方法的臭味不太容易分辨。

用硫化鈉制作的臭豆腐是不能食用的，因?yàn)閷?duì)人體造成的傷害較大，而且如果我們長(zhǎng)期食用這些用硫化鈉制作而成的臭豆腐就會(huì)導(dǎo)致中毒和致癌的情況！

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