純堿的用途很多，包括在工業上或是我們的日常生活中都有純堿應用的存在，比如我們常見的一些面條、饅頭等面食，但是對于肉能用純堿泡嗎？被純堿泡過的肉還能食用嗎？

其實很多人都發現，我們在外面吃的肉都是特別鮮嫩的，這就是因為店家除了一般的腌制手段外還有用其它東西進行浸泡腌制，如：純堿！對于純堿投入適量的話是沒有問題的，但如果投入過量不僅會改變食品味道，更主要的是對人體有害。

1、食用純堿一般都是在肉類腌制的過程中添加，目的是打碎肉類的粗纖維，使腌制過后的肉類更加嫩滑。

2、粵菜在這方面使用的比較多道，譬如使用食粉、陳村純堿水等等。但投入的比例一定要適量，否則對不僅食知味道不對，更主要的是對人體有害。

3、具體來說，拿食粉舉例，一般腌制肉類，牛肉可以多放入一點，一斤肉放回2錢食粉，豬肉放1.2錢，雞肉放一錢就可以了。

4、如果使用陳村純堿水，腌制過后一定要用大力的流水沖凈肉類或答蝦類上的堿味，至少要不斷地流水沖20分鐘以上。

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