氫氧化鈉是一種無機化合物，具有強堿性和有很強的吸濕性，易溶于水，溶解時放熱，水溶液呈堿性，有滑膩感；腐蝕性極強，對纖維、皮膚、玻璃、陶瓷等有腐蝕作用，除此以外氫氧化鈉在工業(yè)上還可作去油劑使用，原理如下：

一般的生活油污的主要化學(xué)成分是：高級脂肪酸甘油酯，包括飽和的和不飽和的。例如飽和的硬脂酸甘油酯，不飽和的油酸甘油酯；油污主要成分是酯類，酯類在堿性環(huán)境下水解,生成硬脂酸和醇類。硬脂酸和醇類都易溶解于水，就達到了去污的作用。

氫氧化鈉可以使油發(fā)生皂化反應(yīng)生成脂肪酸鈉和甘油而溶于水起到去油的目的，換句話說也就是酯類在堿性環(huán)境下水解，而后生成了硬脂酸和醇類，硬脂酸和醇類都易溶解于水，于是就達到了去污的作用。

用化學(xué)反應(yīng)方程式表達出來是：CO₃^2-+H₂O=HCO₃^-+OH-HCO₃^-+H₂0=H₂CO₃+OH^-（=表示可逆符號）

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